"Czekoladowo czekoladowo czekoladowe" jak to określam dla żartu. Nie może w nich zabraknąć drugiego ulubionego przeze mnie składnika - wiśni. Robię je dla przyjaciół, na imprezy, bądź na specjalne prośby "Marianna zrób....". Przy nich zapominam o liczeniu kalorii ;)

Składniki:

• 1 szklanka wiśni bez pestek (poza sezonem na świeże wiśnie kupuje mrożone, idealnie sprawdzają się w tej roli),
• 2 szklanki mąki,
• 1/3 szklanki kakao,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 szklanki cukru
• 100 g posiekanej gorzkiej czekolady (siekamy nożem na duże kawałki)
• 125 g roztopionego i ostudzonego masła
• 0,5 szklanki jogurtu naturalnego
• 2 jajka

Przygotowanie:

Tak jak większość muffinek przygotowujemy 2 etapowo. W jednej misce mieszamy składniki suche (również czekoladę), w drugiej składniki mokre (bez wiśni). Przelewamy składniki mokre do miski z składnikami suchymi. Mieszamy delikatnie do połączenia składników. Dodajemy wiśnie i delikatnie rozprowadzamy je w całej masie. Staramy się nie wyrobić zbyt dobrze ciasta (wtedy muffiny są bardziej puszyste). 

Następnie przekładamy do foremek po sam brzeg (patrz zdjęcie u dołu). Jest to muffinka zbyt ciężka by tak lekko wyrosła. :)

Pieczemy w 180 stopniach przez 15-20 min (ostatnie 5 min pieczemy z funkcją grzania dół+góra, by delikatnie przyrumienić). Przy tych muffinach obserwujemy, by wierzch tworzył delikatną skorupkę (patrz zdjęcie u góry)!

Smacznego :)

Jest naprawdę wysoki! Ale to nie wada. ;) Jest lekki, delikatny i dozwolony od lat 18. Ma w sobie dużo rumu!

Potrzebujemy:

• ciasto:
• 6 jajek
• niepełna szklanka cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• śmietana:
• 2 duże śmietany 36%
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli
• zagęszczacz do śmietany
• dodatkowo:
• sok z całej cytryny
• 0,5 szklanki rumu
• 0,5 szklanki soku z jagód
• 0,5 szklanki całych jagód
• marcepan

Wykonanie:

1) Biszkopt

Mieszamy ze sobą mąki i przesiewamy je. Najlepiej 3 krotnie. Oddzielamy białka od żółtek. W osobnym naczyniu ubijamy, ze szczptą soli, na sztywno białka. Po ubiciu stopniowo, powoli dodajemy cukier, a następnie kolejno po 1 żółtku. Masa powinna być lekka i koloru żółtego. Na tym etapie dosypujemy przesianą mąkę i mieszamy delikatnie łyżką. Na początku będzie wrażenie, że mąka nie łączy się z masą - trochę cierpliwości. :)

Gotową masę przelewamy do wysmarowanej i wysypanej bułką tartą tortownicy (średnica 22 cm). Pieczemy w 160 st C przez ok 40 min (do suchego patyczka). Biszkopt studzimy w lekko uchylonym piekarniku.

Następnego dnia odkrawamy kruchy wierzch. Rozdrabniamy go i pozostawiamy do ozdobienia tortu. Biszkopt przekrawamy na 3 części.

2) Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem, szczyptą soli i zagęszczaczem. Odstawiamy.

3) Składanie tortu

Przygotowujemy mieszankę do nasączenia biszkoptu. Mieszamy ze sobą sok z cyryny, jagód i rum. Nasączamy równomiernie każdy blat tortu. Nabierze on fioletowego koloru. na wybranym przez nas talerzu kładziemy jeden z blatów. Nakładamy przemiennie blat-śmietana-blat. Boki i wierzch tortu delikatnie smarujemy śmietaną. Boki obsypujemy rozkruszonym wierzchem biszkoptu (z pkt. 1). 
Przyozdabiamy gorę tortu kładąc pasek jagód przemiennie z drobnymi plasterkami marcepanu.

Tort chłodzimy w lodowce przed podaniem.

Smacznego :)

Złoto jesieni na widelczyku. Najlepiej zjeść na ciepło z gałką lodów waniliowych... Rozpływam się na samą myśl...

Składniki:

• ciasto kruche
• 50 dag mąki
• 25 dag tłuszczu
• 15 dag cukru pudru (ja daję zwykły cukier)
• 1 jajko
• mus
• ok 1,5 kg jabłek
• cynamon i cukier (wedle smaku)

Przygotowanie:

Przygotowywujemy jabłka. Do głębokiej patelni wrzucamy obrane bez gniazd nasiennych. Ciągle mieszamy. Dodajemy cukier i cynamon. Prożymy do uzyskania pulpy - możemy sobie pomóc tłuczkiem/widelcem by przyśpieszyć proces. Odstawiamy.

Pzygotowywujemy ciasto. Zasada jest prosta. Cisato kruche zagniatamy krótko! Mieszamy mąkę z cukrem i dodajemy pokrojone kawałki margaryny. Najpierw nożem staramy się zrobić kruszonkę, możemy pomóc sobie dłońmi. Na sam koniec dodajemy jajko. Wyrabiamy nożem, a gdy stwierdzimy, że można zagnieść - zagniatamy. Najlepiej to zrobić w trzech ruchach. Im dłużej będziemy zagniatać ręką tym bardziej będzie twarde.

Ciasto wałkujemy na średnią grubość. Wykładamy plackiem formę do tarty tak by pokryć również brzegi. Naklówamy. Pozostałą część ciasta wałkujemy formując koło wielkości tortownicy.

Do formy wylożonej ciastem przekładamy mus z jabłek. nakładamy wierzchnią część ciasta. Nakłówać należy coś gęsto wiedelcem część wierzchnią.

Pieczemy od dołu w 180 st. do zrumienienia wierzchu i suchego patyczka.

Smacznego :)

Pewnego dnia wróciłam tak późno do domu, że nie miałam chęci nic zjeść ani ugotować. Z drugiej strony pomyślałam sobie, ale przecież od śniadania nic nie zjadłam! Powinnam jednak coś przekąsić. Najlepszym rozwiązaniem w takim przypadku jest omlet.

Potrzebujemy:

• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki śmietany/jogurtu naturalnego
• szczypta ostrej papryki, soli, pieprzu, koperku
• garstka suszonego poru

Wykonanie:

Wszystkie skladniki dokładnie ze sobą mieszamy. Następnie wylewamy na rozgrzany olej na patelni. Tutaj czynności są inne niż w przypadku jajecznicy. "Zostawiamy do w spokoju" choć raz na jakiś czas, odsuwamy ścięte jajko na bok.

Smacznego :) 

Radość, słodycz, zapomnienie! Tym razem jest to moje ulubione ciastko. Kupowane zawsze, gdy po prostu muszę zjeść coś słodkiego w nagrodę, a częściej na pocieszenie. Pierwszy raz postanowiłam zrobić je sama. Wyszły bardzo duże i lekkie dzięki śmietanie typu "Śnieżka".

Potrzeba:

Ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 2 jaja
• 1/2 paczki margaryny (roztopić i ostudzić)
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki dżemu (najlepiej pożeczkowego) 
• 3-4 łyżki kakao
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżeczka sody

Dodatkowo:

• śmietana typu Śnieżka
• polewa czekoladowa - gorzka 
• 2-3 łyżki tego samego dżemu 

Przygotowanie:

Etap 1

1. Ubijamy białka na sztywno (dodajemy szczyptę soli) - ubite białka przekładamy do drugiej miseczki.
2. Ucieramy żółtka z 1/2 szklanki cukru.
3. Do żółtek dodajemy tłuszcz.
4. Do masy dodajemy 1 szklankę mąki, kakao, mleko, sodę i cukier.
5. Mieszamy równomiernie dodając pozostałą część mąki.
6. Mieszamy do uzyskania gładkiej masy.
7. Dodajemy białka, mieszając delikatnie łyżką.

Do wysmarowanej formy tłuszczem i wysypanej bułką tartą, przekładamy ciasto. Pieczemy przez 30-40 min (do suchego patyczka) w 180 stopniach.

Etap 2 

1. Następnego dnia, wykładamy ciasto z formy i kroimy na kwadraty - takiej wielkości jaką chcemy zjeść :D Może to być jeden wielki kwadrat, ale nie polecam, chyba że nie mamy zamiaru się później ruszać :D
2. Ubijamy śmietanę wg. poleceń na opakowaniu. W tym samym czasie rozpuszczamy polewę czekoladową.
3. Spodnią część ciastka smarujemy cienko dżemem. Nakładamy śmietanę i wierzchnią część ciastka. Wyrównujemy brzegi. Wierz polewamy czekoladą, którą rozprowadzamy równomiernie nożem. Gdzy czekolada zastygnie, nakladamy małą łyżeczką śmietanę. 

Gotowe! Smacznego :) 

Ulubione muffiny mojego przyjaciela. Robię je zawsze na początek wiosny. W taką pogodę jak dziś - deszcową, wspaniale jest wspomnieć piękne słońce i zjeść coś, co przypomina wiosnę. Do tych babeczek możemy użyć jagody świeże bądź mrożone. Bez względu na wszystko jagody w polaczeniu z białą czekoladą sprawią, że smutki jesienne odejdą. :)


Składniki:

• 
  2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 szklanki cukru
• 2 jajka
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 4 łyżki oleju
• 1/2 szklanki jagód
• tabliczka białej czekolady (drobno pokruszonej)
• płatki migdałowe do posypania muffin (powinny starczyć dwie garstki)
• tłuszcz do wysmarowania foremek do babeczek

Przygotowanie:

W jednej misce mieszamy składniki suche (również czekoladę), w drugiej składniki mokre (bez jagód). Przelewamy składniki mokre do miski z składnikami suchymi. Mieszamy delikatnie do połączenia składników. Dodajemy jagody i delikatnie rozprowadzamy je w całej masie. Staramy się nie wyrobić zbyt dobrze ciasta (wtedy muffiny są bardziej puszyste). Jagody puszczą sok - im mniej mieszamy tym ciasto będzie mniej niebieskie.

Następnie przekładamy do foremek tak do 3/4 wysokości. Przed upieczeniem posypujemy muffiny płatkami migdalowymi tak aby ich góra byla calkowicie przykryta.

Pieczemy w 180 stopniach przez 15-20 min (ostatnie 5 min pieczemy z funcją grzania dół+góra, by delikatnie przyrumienić). Przy tych muffinach obserwujemy, by migdały się nie spaliły!

Smacznego :)
 

 Hit tego lata! Por w gęstym cieście naleśnikowym. Możemy smażyć całe plasterki lub jego fragmenty na patelni bądź w głębokim oleju. Choć lato się kończy to nie jest równoznaczne z zaprzestaniem spotkań z przyjaciółmi bądź organizacji wieczoru filmowego w domu. Por w cieście to idealna przekąska na takie spotkania. Z jednego większego pora wychodzą 2-3 miseczki. :)

Składniki:

• por pokrojony w plastry o grubości 0,5 cm (można go rozdrobnić) 
• 0,5 szklanki mąki
• 0,5 szklanki wody
• szczypta soli
• 1 jajko
• opcjonalnie dla urozmaicenia smaku można dodać 1-2 łyżki papryki słodkiej/pikantnej bądź curry

Przygotowanie:

Do miski wsypujemy mąkę, sól oraz przyprawy (opcjonalnie). Mieszamy. Dodajemy trochę wody i jajko. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy, bez grudek. Ważne by ciasto było gęste. Gęstość ciasta regulujemy wodą (rozrzedzanie) bądź mąką (zagęszczanie).
Do tak przygotowanego ciasta wrzucamy kolejno po parę krążków pora. Dokładnie obtaczamy w cieście i smażymy. Smażymy pod swój gust - mniej lub bardziej rumienimy. Warto je przed podaniem odłożyć na ręcznik papierowy by ociekły z tłuszczu.

Ja polecam mocno przyrumienione podane z sosem czosnkowym! :) 

Smacznego :) 

Moi drodzy,

Rozpoczynając sesję mówiłam sobie "w wakacje nadrobię te pustki na blogu i brak nowych przepisów!', tak mi się poukładało, że nawet nie miałam czasu zajrzeć do komputera. Wakacje powoli się kończą, głównie moje wyjazdy i rozjazdy ;) 
Już w tym tygodniu pojawi się coś nowego, wybiorę COŚ SUPER z całych tych dwóch miesięcy mojej nieobecności ;) Będzie tak pyszne, że zapomnicie o rozłące ;)

 

Dobra na śniadanie, obiad, podwieczorek. Genialna jako danie główne, bądź dodatek do mięs, potraw z grilla. Uwielbiam mieszać smaki, a ta sałatka jest tego dowodem. :) 

Potrzebujemy (na jedną miseczkę sałatki):

• 2-3 liści młodej kapusty (może być również sałata, kapusta pekińska, pamiętajmy jednak, że im grubsze liście, tym dłużej trwa przygotowanie)
• pół cukini
• pomidor
• sos sojowy
• garstka płatków migdałowych
• syrop pomarańczowy
• sól, pieprz, papryka

Przygotowanie:

1. Przygotowania wstępne:
1. Liście kapusty kroimy w paski.
2. Cukinię myjemy (nie obieramy!), a następnie kroimy cukienię na cienkie platerki.
3. Pomidor sparzamy, obieramy ze skórki oraz kroimy na małe cząstki.
4. Rumienimy migdały na suchej małej patelni.
2. Na rozgrzany olej na głębokiej patelni wrzucamy warzywa. Wszystko polewamy (tworząc zygzak) sosem sojowym i syropem pomarańczowym. Przyprawiamy do smaku. Dodajemy migdały - mieszamy.
3. Sałatka jest gotowa gdy liście kapusty zmiękną. Najlepiej podawać na ciepło.

Smacznego :)

 W trakcie nauki odpoczywam spędzając czas w kuchni przygotowując obiad i inne smakołyki. Ponieważ wyjątkowo nie chciało mi się siedzieć nad książkami, postanowiłam zrobić risotto. Wymaga ono dużo czasu i poświęcenia, a warto ponieważ tylko cierpliwych czeka wspaniała uczta. :)

Potrzebujemy: 

• 200 g ryżu (przyjmuję 100 g na osobę)
• 2 szklanki rosołu (proporcjonalnie - 1 szklanka rosołu na 100 g ryżu)
• 2 pomidory
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 filet z kurczaka (pojedynczy)
• 0,5 natki pietruszki
• estragon, bazylia, oregano, rozmaryn (gdy są świeże - genialnie! - należy je wtedy poszatkować)
• sól pieprz
• olej
• głęboka patelnia (!)

Przygotowanie:

1.  Najpierw przygotowujemy składniki:
1. sparzamy pomidory, zdejmujemy skórkę. Kroimy je na małe cząstki i odkładamy do miseczki
2. obieramy i siekamy drobno cebulę, przekładamy do miski
3. przeciskamy czosnek na cebulę
4. szatkujemy pietruszkę i odkładamy na bok
5. rosół musimy przegotować (!)
6. filet z kurczaka nacieramy solą, pieprzem oraz pozostałymi ziołami, tak aby był "zielony" od przypraw, następnie kroimy do na małe kawałki
2. Na rozgrzany olej wrzucamy cebulę z czosnkiem, wrzucamy przyprawy (sól, pieperz, zielone przyprawy). Gdy cebula się zeszkli dodajemy mięso. Po usmażeniu mięsa, na patelnię wrzucamy ryż.
3. Gdy ryż wchłonie cały tłuszcz dolewamy 0,5 szklanki rosołu - ciągle mieszamy (!)
4. Kolejne czynności wykonujemy już na małym ogniu, ciągle mieszając (!).
5. Gdy zauważymy, że ryż wchłoną już rosół dodajemy pomidory i pietruszkę oraz kolejne 0,5 szklanki rosołu.
6. Rosół dodajemy stopniowo za każdym razem, gdy poprzednia porcja zostanie wchłonięta przez ryż. Jeżeli ryż nie będzie jeszcze ugotowany, a rosół nam się skończył - zawsze można podratować się wodą ;) Całą potrawę warto doprawić do smaku solą, odrobiną pieperzu i zielonymi przyprawami. W smaku dominować powinny pomidory i aromat pietruszki. :) (Ryż musi być miękki i wyglądać jak na zdjęciu.)

Smacznego :)